Questões comentadas IDAF-AC de Matérias Diversas | 154617

#154617
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Matérias Diversas
Concurso: IDAF-AC
Tipo: Múltipla escolha

fácil

(1,0) 1 -

De acordo com as exigências adotadas pela Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro de 2018, a qual regulamenta e fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A, é CORRETO afirmar:

a) a temperatura do recebimento do leite no estabelecimento deverá ser de 7,0ºC (sete graus Celsius), admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0° C (nove graus Celsius).
b) a conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deverá ser de 9,0o C (quatro graus Celsius).
c) a acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,38 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 mL;
d) a conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deverá ser de 9,0° C (quatro graus Celsius).

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