Simulado PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO | Nutricionista | CONCURSO
SIMULADO PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO | NUTRICIONISTA
INSTRUÇÕES DESTE SIMULADO
OBJETIVOS DO SIMULADO
Aprimorar os conhecimentos adquiridos durante os seus estudos, de forma a avaliar a sua aprendizagem, utilizando para isso as metodologias e critérios idênticos aos maiores e melhores concursos públicos do País, através de simulado para concurso, prova de concurso e/ou questões de concurso.
PÚBLICO ALVO DO SIMULADO
Candidatos e Alunos que almejam sua aprovação no concurso PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO para o cargo de Nutricionista.
SOBRE AS QUESTÕES DO SIMULADO
Este simulado contém questões de concurso da banca IBADE para o concurso PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO. Estas questões são especificamente para o cargo de Nutricionista, contendo Nutrição que foram extraídas de concursos públicos anteriores, portanto este simulado contém os gabaritos oficiais do concurso.
ESTATÍSTICA DO SIMULADO
O simulado PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO | Nutricionista contém um total de 20 questões de concursos com um tempo estimado de 60 minutos para sua realização. O assunto abordado é diversificado para que você possa realmente simular como esta seus conhecimento no concurso PREFEITURA DE SÃO FELIPE D ÓESTE -RO.
RANKING DO SIMULADO
Realize este simulado até o seu final e ao conclui-lo você verá as questões que errou e acertou, seus possíveis comentários e ainda poderá ver seu DESEMPENHO perante ao dos seus CONCORRENTES. Venha participar deste Ranking e saia na frente de todos. Veja sua nota e sua colocação no RANKING e saiba se esta preparado para conseguir sua aprovação.
Bons Estudos! Simulado para Concurso é aqui!
- #133601
- Banca
- IBADE
- Matéria
- Nutrição
- Concurso
- Prefeitura de São Felipe D'Oeste-RO
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- Múltipla escolha
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(1,0) 1 -
Na anemia, por deficiência de B12, pode-se observar:
- a) anorexia, língua lisa e dolorida, palidez, diminuição da memória e da coordenação muscular.
- b) aumento do apetite, queda de cabelo, língua vermelhada e insônia.
- c) poliúria, perda de peso, língua avermelhada, palidez e insônia.
- d) aumento do apetite, língua lisa e dolorida, hiper diminuição da memória, palidez e sonolência.
- e) anorexia, língua grossa e indolor, palidez, diminuição da coordenação muscular e queda de cabelo.
- #133602
- Banca
- IBADE
- Matéria
- Nutrição
- Concurso
- Prefeitura de São Felipe D'Oeste-RO
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(1,0) 2 -
O mineral que atua aumentando a sensibilidade a insulina, sendo, portanto, um elemento importante para o metabolismo normal dos carboidratos e dos lipídeos é o:
- a) Zinco.
- b) Selênio.
- c) Cromo.
- d) Cálcio.
- e) Boro.
- #133603
- Banca
- IBADE
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- Nutrição
- Concurso
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(1,0) 3 -
Quanto à complexidade dos nutrientes das dietas enterais, pode-se classificá-las em:
- a) polimérica, oligomérica e elementar.
- b) polimérica, especializada e sem fibras.
- c) especializada, padrão e sem de fibras e/ou lactose.
- d) especializada, padrão e elementar.
- e) especializada, sem fibras e/ou sem lactose.
- #133605
- Banca
- IBADE
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(1,0) 4 -
A Nutrição Enteral, entendida como um conjunto de procedimentos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional, é indicada em caso de:
- a) pancreatite aguda grave.
- b) íleo paralítico.
- c) hemorragia no trato gastrointestinal severa.
- d) fístula no trato gastrointestinal de alto débito.
- e) síndrome de má absorção.
- #133606
- Banca
- IBADE
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(1,0) 5 -
O consumo de alimentos com fitosteróis auxilia o tratamento da hipercolesterolemia, porque esses alimentos:
- a) interferem no metabolismo dos carboidratos aumentando os níveis plasmáticos de triglicérides.
- b) aumentam a quantidade de receptores de colesterol no fígado.
- c) promovem a oxidação das lipoproteínas, em especial, da LDL.
- d) aumentam o LDL e o HDL séricos.
- e) competem com a absorção do colesterol no intestino.
- #133607
- Banca
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(1,0) 6 -
São aminoácidos essenciais ao organismo humano e denominados aminoácidos de cadeia ramificada:
- a) leucina, fenilalanina e arginina.
- b) isoleucina, triptofano e glutamina.
- c) glutamina, leucina e valina.
- d) valina, triptofano e leucina.
- e) leucina, valina e isoleucina.
- #133608
- Banca
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(1,0) 7 -
A alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos na alimentação de uma pessoa portadora de Doença Celíaca é:
- a) salsicha, azeite, macarronada, polenta, arroz e biscoito de polvilho.
- b) arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho e pirão de peixe.
- c) aveia, salada de frutas, talharim à bolonhesa, bolo de trigo simples, hambúrguer de carne e cuscuz.
- d) tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz e hambúrguer de carne.
- e) pão integral, ovo, biscoito polvilho, chocolate, biscoito recheado e banana.
- #133609
- Banca
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(1,0) 8 -
Com relação ao tratamento dietoterápico da Doença do Refluxo Gastroesofágico, pode-se afirmar que a dieta deve:
- a) ser hiperlipídica.
- b) ser rica em condimentos industrializados.
- c) apresentar fracionamento aumentado e volume reduzido.
- d) ser fracionada em, no máximo, 3 refeições ao dia.
- e) ser rica em gorduras e fibras insolúveis .
- #133610
- Banca
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(1,0) 9 -
Com relação à contaminação dos alimentos podemos afirmar que:
- a) a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.
- b) o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.
- c) os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.
- d) nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina B favorece o crescimento bacteriano.
- e) a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 74º C.
- #133611
- Banca
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(1,0) 10 -
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), abrange, dentre outros assuntos, a questão do correto comportamento de manipuladores de alimentos antes, durante e depois da produção de alimentos. Aponte a alternativa correta sobre o assunto.
- a) Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser encaminhados ao serviço de saúde ao final do expediente
- b) Os manipuladores devem lavar cuidadosamente apenas as mãos ao chegar ao trabalho antes de manipular alimentos. Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios
- c) Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados apenas no processo de admissão na empresa em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos
- d) Os visitantes têm livre acesso às dependências da cozinha, a qualquer momento do dia, sem necessidade de cumprir os quesitos de higiene e saúde estabelecidos para os manipuladores de alimentos
- e) Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim
- #133612
- Banca
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(1,0) 11 -
A ficha técnica de preparação é um importante instrumento que traz a padronização de receitas, controla a quantidade, assim como a qualidade da produção da cozinha. Consiste em normas e procedimentos a serem seguidos na preparação e serviço de cada um dos itens do menu. Três importantes informações devem constar na ficha: o peso bruto (PB), o peso líquido (PL) e o fator de correção (FC). Observe as afirmações:
I- O peso bruto é o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação. II- O peso líquido é o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização. III- O fator de correção é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL). IV- O fator de correção é a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).
A alternativa que mostra as opções corretas é:
- a) I, II e IV.
- b) II, III e IV.
- c) I, III e IV.
- d) I, II e III.
- e) I e IV.
- #133613
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(1,0) 12 -
Sobre as formas de cocção das carnes, a alternativa que traz opção correta é:
- a) a cocção por calor úmido produz o cozimento lento da carne. Deve ser feito com a panela tampada e uma pequena quantidade de líquido ou a vapor. Recomendado para cozimento dos cortes de carne mais macios (alcatra e filet mignon).
- b) a cocção por calor úmido produz o cozimento lento da carne. Deve ser feito com a panela tampada e uma pequena quantidade de líquido ou a vapor. Recomendado para cozimento dos cortes de carne menos macios (chã de fora e músculo).
- c) grelhar é uma modalidade de cocção por calor úmido. Deve ser feita com temperatura elevada e adição de gordura. Recomendado para cozimento dos cortes de carne menos macios (chã de fora e músculo).
- d) a cocção é uma forma de destruir os micro-organismos presentes na carne, mas produz endurecimento do tecido conjuntivo. O uso do sal antes e durante a cocção acelera o processo de corar da carne.
- e) quando o cliente pede a carne ao ponto, significa que ela terá em seu prato uma peça com a cor marrom acinzentada, o interior quebradiço e corado, por ter sido levada à temperatura de 50 a 60º C.
- #133614
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(1,0) 13 -
A função dos carboidratos na alimentação humana, os principais alimentos fonte de carboidratos e a quantidade de calorias que 1 grama de carboidrato fornece estão colocadas, respectivamente, na alternativa:
- a) sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.
- b) sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 9 calorias
- c) sua função na alimentação humana é transporte de células e defesa do corpo. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.
- d) sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: carne, leite e ovos. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.
- e) sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: gorduras e óleos. Valor energético: 1g fornece 9 calorias.
- #133615
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(1,0) 14 -
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) abrange a:
- a) supervalorização do custo dos alimentos in natura reduzindo assim a exportação.
- b) ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização e da comercialização.
- c) atuação prioritária na saúde terciária.
- d) realização de ações multiprofissionais e interdisciplinares, desenvolvendo a responsabilidade compartilhada.
- e) incorporação de profissionais de saúde de nível superior e médio.
- #133616
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(1,0) 15 -
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar que:
- a) foi implantado em 1955, garante a alimentação escolar dos alunos de toda a educação básica matriculados em escolas públicas, privadas e filantrópicas
- b) o repasse é feito diretamente para as escolas participantes, com base no Censo Escolar realizado no ano anterior.
- c) o programa é acompanhado e fiscalizado apenas pela sociedade, pelos Conselhos de Alimentação Escolar e Ministério Público.
- d) seu objetivo é oferecer alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar.
- e) a Lei nº 11.947, preconiza que 70% do valor destinado ao programa devem ser investidos na compra direta de produtos da agricultura familiar.