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Algumas preparações, como por exemplo: saladas e sanduíches, às vezes, estão relacionadas a surtos alimentares. Esses produtos ao serem manipulados, inadequadamente, aumentam a incidência do seguinte agente patogênico:
Casos de listeriose e colite hemorrágica têm sido relacionados ao consumo do seguinte alimento:
O aparecimento de “manchas verdes” na carne bovina fresca se deve à deterioração por:
Entre os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano encontramos o pH. A maioria dos micro-organismos cresce melhor com valores de pH em torno de:
Chapas formadas por lâminas de madeira sobrepostas com a direção das fibras das camadas sucessivas, formando ângulo reto entre si, coladas basicamente com dois tipos de resinas, à base de uréia-formaldeído e resina de base fenólica, são conhecidas como
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