Questões UFLA de Nutrição | 116188

fácil

(1,0)

É correto afirmar sobre o açúcar invertido, EXCETO:

a) O açúcar invertido impede a formação de cristais.
b) Após a hidrólise do açúcar invertido há maior produção de glicose do que frutose.
c) O uso do açúcar invertido em sobremesas geladas deixa a textura mais macia por abaixar seu ponto de congelamento.
d) O açúcar invertido pode ser obtido pela ação da enzima invertase ou pela ação de ácidos fracos como suco de limão, vinagre ou cremor tártaro.