Questões . Concursos Diversos de Técnica Dietética e Gastronomia | 220767

fácil

(1,0)

Em relação às carnes, é correto afirmar que

a) a gordura presente no interior das fibras musculares deve ser retirada antes da cocção.
b) a idade para o abate e o sexo do animal não interferem na maciez de sua carne.
c) o consumo de carne de porco mal cozida pode causar cisticercose, devido à ingestão de ovos de Taenia solium.
d) a carne bovina constitui fonte proteica de ótima qualidade, é rica em vitaminas C e E e nos minerais cálcio e ferro.
e) algumas substâncias podem ser utilizadas para promover o amaciamento artificial da carne, como as enzimas papaína (presente no mamão), bromelina (presente no abacaxi) e ficina (presente no figo).