Questões IF Sudeste-MG de Matérias Diversas | 185513

fácil

(1,0)

A respeito dos lipídeos, é correto afirmar que

a) os ácidos graxos poli-insaturados são aqueles cujo carbono do grupo metila é chamado de carbono ômega (ω).
b) quase todos os ácidos graxos apresentam um número ímpar de átomos de carbono (geralmente entre 11 e 25).
c) alguns ácidos graxos apresentam cadeias hidrocarbonadas apenas com ligações simples e estes são classificados como insaturados.
d) os óleos vegetais são compostos majoritariamente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados sendo líquidos à temperatura ambiente.
e) a rancidez de alguns alimentos ocorre devido à clivagem oxidativa das ligações duplas em ácidos graxos saturados, que produz aldeídos de maior comprimento e de maior volatilidade.