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Questões . Concursos Diversos de Gastronomia Diversas | 214326

#214326
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Gastronomia Diversas
Concurso: . Concursos Diversos
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0) 1 -

Qual dos termos abaixo, habitualmente usados pelos cozinheiros, NÃO está correto?

a) À milanesa: alimentos revestidos de uma mistura de ovos e farinha de pão ou rosca, antes de fritar.
b) Escaldar: colocar um caldo de carne e tempero.
c) Assar na panela: passar o alimento em gordura quente, abafar a panela com tampa e acrescentar, aos poucos, água, até obter a cocção.
d) Guisado: refogado de carne cozida, simples ou com verduras.
e) Untar: passar gordura.