Segundo Teixeira, o cálculo de pessoal para produção, higienização e distribuição da refeição para a coletividade sadia baseia-se na seguinte fórmula: IPF = número de refeições x tempo de preparo em minutos jornada diária de trabalho em minutos Qual o IPF de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em que a jornada de trabalho é de 11 horas/dia, que prepara 1.000 refeições/dia e utiliza em média 10 minutos para preparar cada refeição?
