Questões comentadas . Concursos Diversos de Matérias Diversas | 251629

#251629
Concurso: . Concursos Diversos
Cargo: Perito Criminal - Medicina Veterinária
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Matérias Diversas
Tipo: Múltipla escolha
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fácil

(1,0)

O Bacillus cereus é um patógeno alimentar formador de endósporos que conseguem resistir a processos de cocção.
Sobre a enfermidade de origem alimentar causada pelo B. cereus, é correto afirmar que

a) a toxina da síndrome emética é produzida no intestino delgado.
b) a síndrome diarreica possui um período de incubação mais rápido que o da síndrome emética.
c) a toxina da síndrome emética é mais estável, suportando temperaturas mais altas que a toxina da síndrome diarreica.
d) a síndrome emética dura em média uma semana.
e) a presença do B. cereus em alimentos, mesmo quando muito baixa, não é admitida pela inspeção, e o alimento é considerado inaceitável para consumo.

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