LIGHT, MAS COM MUITO SABOR
Na maioria das famílias brasileiras, Natal é
sinônimo de fartura e exageros à mesa. [...] A boa
nova é que, aos poucos, o cardápio de Natal
sugerido por chefs brasileiros vem incorporando
ingredientes mais leves – sem perder a tradição da
festa. [...]
A carne de peru é pouco calórica. Ainda
assim, pode-se utilizar apenas o peito da ave, que
contém menos gordura. Uma alternativa é
prepará-lo como rocambole, recheado com
alcachofras. “Peru também fica ótimo quando
misturado a algo doce”, diz Ludmila Soeiro,
responsável pelo restaurante Zuka, que adora
servi-lo com purê de abóbora e abacaxi.
