Vamos analisar cada alternativa com base no conceito de tributos:
Taxa: é tributo cobrado em razão do exercício do poder de polícia ou pela utilização efetiva ou potencial de serviço público específico e divisível prestado ao contribuinte ou posto à sua disposição. A fiscalização de estabelecimentos, especialmente para controle sanitário e de qualidade, caracteriza poder de polícia, e o valor cobrado em razão dessa fiscalização é taxa.
Tarifa: não é tributo, mas preço público cobrado pela prestação de serviços públicos, geralmente em regime de concorrência.
Imposto: é tributo que independe de contraprestação específica; o fato gerador é uma situação genérica (posse, renda, propriedade).
Contribuição: destina-se a financiar uma atividade específica, mas não se enquadra no serviço público específico e divisível prestado ao contribuinte, como a taxa.
Aqui, o valor pago decorre da fiscalização (exercício do poder de polícia) realizada pelo Ministério da Agricultura, que é um serviço público específico (fiscalização) e divisível (incide sobre cada estabelecimento).
Resposta correta: a) taxa, por decorrer de regime jurídico tributário.