No trecho original, os travessões aparecem assim:
Davi Akkerman – presidente da Associação Brasileira para a Qualidade Acústica – diz que isso causa o mismatch...
Aqui, os travessões estão destacando um aposto explicativo — uma informação adicional sobre quem é Davi Akkerman.
Nesse caso, a substituição dos travessões por vírgulas é correta para esse uso de aposto explicativo, pois:
Travessões, vírgulas e parênteses podem ser usados para isolar informações acessórios ou explicativas;
Substituir por vírgulas mantém o sentido da frase.
Já aspas (alternativa a) indicam discurso direto ou citação, não são adequadas para isolar um aposto explicativo.
Então, a alternativa b) vírgulas, para acrescentar uma caracterização de Davi Akkerman está correta.
Resumo: No caso do aposto explicativo, travessões podem ser substituídos por vírgulas sem alterar o sentido.