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#154612
Concurso: IDAF-AC
Cargo: . Cargos Diversos
Banca: . Bancas Diversas
Matéria: Matérias Diversas
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(1,0)

De acordo com o Decreto Nº 9.013, de 29 de março de 2017, são permitidos os seguintes processos de pasteurização do leite:

a) Pasteurização lenta (63ºC-65ºC) por 30 minutos e Pasteurização rápida (72ºC-75ºC) de 15 – 20 segundos.
b) Pasteurização lenta (53ºC-55ºC) por 30 minutos e Pasteurização rápida (72ºC-75ºC) de 15 – 20 segundos
c) Pasteurização lenta (63ºC-65ºC) por 30 minutos e Pasteurização rápida (82ºC-85ºC) de 15 – 20 segundos.
d) Pasteurização lenta (63ºC-65ºC) por 30 minutos e Pasteurização rápida (92ºC-95ºC) de 15 – 20 segundos.

#154611
Concurso: IDAF-AC
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(1,0)

São considerados fraudados as matérias-primas ou os produtos que apresentem adulterações ou falsificações, conforme o Decreto N. 9.013, de 29 de março de 2017 , assinale alternativa INCORRETA:

a) as matérias-primas e os produtos que tenham sido privados parcial ou totalmente de seus componentes característicos em razão da substituição por outros inertes ou estranhos, não atendendo ao disposto na legislação específica são considerados adulterados.
b) produtos que não tenham sofrido o processamento especificado em seu registro, expostos ou não ao consumo, e que estejam indicados como um produto processado são considerados adulterados.
c) produtos que tenham sido elaborados de espécie diferente da declarada no rótulo ou divergente da indicada no registro do produto são considerados falsificados.
d) as matérias-primas e os produtos com adição de ingredientes, de aditivos, de coadjuvantes de tecnologia ou de substâncias de qualquer natureza com o objetivo de dissimular ou de ocultar alterações, deficiências de qualidade da matéria-prima, defeitos na elaboração ou de aumentar o volume ou o peso do produto são considerados adulterados.

#154610
Concurso: IDAF-AC
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(1,0)

A Portaria Nº 711, de 1 de novembro de 1995, aprova as Normas Técnicas de Instalações e Equipamentos para o abate e industrialização de suínos, e classifica as pocilgas para o abate de suínos em:

a) de entrada, de sequestro e de matança.
b) de chegada e seleção, de sequestro e de matança.
c) de chegada, de sequestro e de necropsia.
d) de chegada e recepção, de sequestro e de matança.

#154609
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(1,0)

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes:

a) superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.
b) olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.
c) brânquias ou guelras amareladas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.
d) abdômen com forma normal, firme, deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

#154608
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(1,0)

Em relação à inspeção post mortem de bovídeos, as carcaças e os órgãos de animais são condenadas quando acometidas por:

a) Loque Americana.
b) Mormo.
c) Doença de Newcastle.
d) Febre catarral maligna.

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