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No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação de alimentos, julgue o item subsecutivo .No refino químico de óleos vegetais, os ácidos graxos livres e parte dos fosfatídeos e outros compostos indesejáveis são removidos durante a operação de neutralização química com soda cáustica, ao passo que, no refino físico, os ácidos graxos livres são removidos por destilação durante a desodorização, sob elevada temperatura e vácuo com arraste de vapor.
✅ Certo.
Justificativa:
No refino de óleos vegetais, existem dois processos principais para remover impurezas e ácidos graxos livres:
Refino químico:
Refino físico:
Portanto, a descrição do item está correta.
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